Por Beatriz Acevedo – https://www.instagram.com/consentidoverde/
Haber visto nacer este proyecto y ser testigo de sus primeros pasos, ameritaba ir al festejo de su segundo aniversario y así saber cuánto ha crecido. Compartir una crónica no será tarea fácil, pero como siempre será un placer ir narrando paso a paso.
La ceremonia de inauguración arrancó con la participación del grupo de Danza Tepeyollotl, con el saludo a los cuatro rumbos, pidiendo permiso a los elementos, agua, aire, tierra y fuego, invocando las fuerzas del cosmos y el universo, para abrir las consciencias y favorecer el autoconocimiento.
Sobre el mágico tezontle, que guarda la memoria de los mejores momentos de este espacio, estaba el tlalmanalli colocado por los danzantes, como ofrenda a la Madre Tierra, para pedir sus bendiciones.
Las tentaciones y delicias gastronómicas, estaban por doquier, el recorrido era demasiado provocativo y la verdad sirva ahora este espacio, para agradecer a todxs lxs productores participantes en este colorido mercado, que no hicieron más que lucirse en atenciones para con su servidora.
Al mercado asisten productores del suelo de conservación de la Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, Jalisco, Puebla, entre otros. Intentemos ahora compartir un recorrido general:
Don Aceituno, procedente de Chimalhuacán en el Estado de México. Cultiva de manera agroecológica, sin pesticidas y con abono orgánico, las más frescas y deliciosas aceitunas y además procesa un extraordinario aceite de oliva. Por si fuera poco, hornean cada miércoles un rico pan de pulque relleno de queso asadero, preparan sopes y tamales con salsas derivadas de la producción de aceitunas y hasta pollo a la barbacoa, con una receta 100% familiar.
Tamalli, de la familia Gutiérrez, quienes preparan antojitos mexicanos únicos con recetas 100% caseras y que cambian sus guisados semanalmente, por lo que siempre traen sorpresas para deleitar el paladar, incluyendo proteína animal y vegetal, además de postres y panadería artesanal, con frutos de temporada.
Describir a todxs los expositores participantes, resulta una tarea complicada, de allí que la mejor opción y experiencia, será la que tendrás al visitar cada miércoles este colorido mercado.
Este modelo basado en la comercialización directa del campo a tu mesa, está vinculado a procesos regenerativos de los suelos de la cuenca del valle de México. Algo así, sería interesante replicarlo en cada alcaldía, sumando voluntades por un mejor entorno urbano, que obligatoriamente, necesita de las bondades del campo para sobrevivir.
De derecha a izquierda y de arriba abajo, encuentra a continuación información general de algunos de lxs productorxs participantes:
Ambros, botánica artesanal en mezcal, con plantas aromáticas y medicinales.
Tlayolcalli, un colectivo que ofrece una experiencia de maíz, con bebidas y postres, entre otros productos artesanales.
Yoyamaranto, que conserva sus precios ofreciendo palanquetas, galletas, bombones cubiertos de amaranto y más.
Don Francisco, con aguacates, mieles y guayabas de Jalisco.
La cultura de las piedras, de Cholula – Puebla, con productos para el hogar como molcajetes, metates, morteros a base de piedra volcánica.
Enguixada, cerveza artesanal con una variedad de sabores.
Beel Acuatitla, una unidad de producción apícola con variedad de mieles y sus derivados.
Pásele si hay! de la etnobióloga Akezalli Olvera, experta en cacao y materias primas agroecológicas de economía campesina, traspatios y huertas, que trabaja con 10 familias productoras de cacao en Guerrero, Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Michoacán. Elaboración manual de chocolate tradicional en metate y moliendas finas en molino de piedra.
Huerta Santa Elena, un huerto agroecológico que cuenta con el sello verde que los avala, procedentes del Paraje Los Cedros, en San Nicolás Totolapan, Alcaldía Magdalena Contreras.
Canela, vainilla, café, chiltate y pimienta, de Veracruz.
Kakaw_art, una chocolatería que honra la semilla del cacao, transformándola en experiencias nutritivas y cosméticas.
Drop Spores, con una variedad de productos artesanales y medicinales a base de hongos.
Debo finalmente comentarte que fue muy difícil escribir este relato, dado que es inmensa la cantidad de información que encontrarás recorriendo el espacio. Yo lo hice con cámara en mano y disfrutando de un rico té de romero, obsequio de Plant-ah, un emprendimiento de extractos herbales que no conocía y que procesa plantas de todo México.
Gracias por leer y mejor ve de una vez por tus bolsas reutilizables, canastas, recipientes y envases, para que en cada miércoles surtas tu despensa, conozcas y disfrutes.
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